Frédéric Bisson et Jean Bourbeau discutent de la poutine sauce blanche, une spécialité unique de l’Outaouais, dont les origines modestes et rurales remontent aux années 1970. Jean Bourbeau, journaliste pour Urbania, explique que cette recette, peu documentée et longtemps associée à une "honte culinaire", n’a jamais quitté la région faute d’ambassadeurs, contrairement à la tourtière du Lac-Saint-Jean. Olivier Primeau et Charles-Olivier Metaux sont mentionnés pour leur travail de valorisation de la sauce blanche dans la restauration locale.
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