"honte culinaire"

La poutine sauce blanche, une spécialité unique de l’Outaouais

Publié le 5 septembre 2025 par Denis Chénier

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10:20

Entendu dans

L'Outaouais Maintenant

le 5 septembre 2025 15:14

Avec

Frédéric Bisson

Frédéric Bisson et Jean Bourbeau discutent de la poutine sauce blanche, une spécialité unique de l’Outaouais, dont les origines modestes et rurales remontent aux années 1970. Jean Bourbeau, journaliste pour Urbania, explique que cette recette, peu documentée et longtemps associée à une "honte culinaire", n’a jamais quitté la région faute d’ambassadeurs, contrairement à la tourtière du Lac-Saint-Jean. Olivier Primeau et Charles-Olivier Metaux sont mentionnés pour leur travail de valorisation de la sauce blanche dans la restauration locale.

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La poutine sauce blanche, une spécialité unique de l’Outaouais

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