Pour s'assurer d'une dinde de Noël tendre et juteuse, le secret réside dans la saumure : faites-la tremper 12 à 24 heures dans une solution d'eau et de gros sel.
La cuisson doit être lente (325°F) et la poitrine initialement vers le bas pour maximiser l'humidité.
N'oubliez pas le beurre aromatisé sous la peau et un thermomètre pour atteindre la température magique de 165 °F!
Écoutez la Chaloupe avec Michel Langevin, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.