Le Chef Colosse, Guillaume Cloutier, était de passage dans La Chaloupe pour mettre les pendules à l'heure concernant l'un des plats les plus populaires et les plus malmenés : les pâtes.
Si vous pensiez que faire des pâtes était simple, vous aviez raison, mais les faire parfaitement, c'est une autre histoire!
Le secret, souvent délaissé, est de miser sur la cuisson al dente et sur l'art d'incorporer la sauce.
Écoutez la Chaloupe avec Karl Bélanger, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
« La pâte, elle est ferme. Et quand une pâte est très ferme al dente, elle se digère très lentement dans l'estomac, donc va donner beaucoup moins de calories...»
Le Chef Colosse recommande également de ne pas rincer les pâtes après la cuisson pour conserver l'amidon, qui permet à la sauce d'adhérer parfaitement.