Face à la hausse des prix, le Chef Colosse vous donne ses secrets pour maîtriser l’art de la congélation.
Selon lui, bien congeler ses aliments n’est pas seulement une question de praticité : c’est aussi un geste malin pour économiser et éviter le gaspillage.
Le Chef recommande de congeler les aliments sous vide à -18°C, une méthode qui stoppe la détérioration sans ressusciter les aliments.
Attention aux pièges ! Surcharger le congélateur, oublier de noter les dates ou laisser décongeler les plats trop longtemps à température ambiante peut rapidement devenir dangereux, avec le risque de prolifération bactérienne.
Écoutez la Chaloupe avec Karl Bélanger, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.