Le chef Guillaume Cloutier a mis à l'honneur le fumage à froid, une technique culinaire parfaite pour l'automne.
Des noix au sirop d’érable aux œufs mimosa, en passant par un beurre aux épices fumé, il a démontré que tout peut passer au fumoir, même les condiments et les glaçons.
Facile à réaliser avec un simple générateur de fumée, cette méthode donne une nouvelle profondeur aux aliments sans les cuire.
Le chef invite les auditeurs à profiter de la saison fraîche pour expérimenter, tout en partageant ses recettes sur sa page Facebook, Chef Colosse.
Écoutez la Chaloupe avec Michel Langevin, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.