Pourquoi voit-on de plus en plus de cuisiniers porter des gants noirs dans leurs vidéos ou dans certains restaurants? Est-ce vraiment plus hygiénique ou surtout esthétique?
Pour répondre à cette question, l’animateur a discuté avec Patrick Fillion, microbiologiste et professeur au Cégep de l’Outaouais.
Selon lui, se laver soigneusement les mains avec du savon avant et après la manipulation des aliments reste la méthode la plus efficace et sécuritaire. Les gants peuvent protéger le cuisinier lorsqu’il manipule des viandes crues, mais ils ne garantissent pas une meilleure salubrité. En fait, si on touche d’autres objets avec des gants, le risque de contamination demeure identique à celui des mains nues.
Les gants noirs, très populaires sur TikTok et Instagram, séduisent surtout pour des raisons d’esthétique et de confort. Toutefois, ils peuvent libérer des microplastiques qui se retrouvent dans les aliments. Pour un usage domestique, le microbiologiste recommande simplement un bon lavage de mains. Dans les restaurants, les gants sont souvent utilisés surtout pour rassurer les clients.
Un bon lavage de mains avant et après cuisiner, c’est aussi efficace que porter des gants