La saison du barbecue bat son plein et le Chef Colosse, Guillaume Cloutier, multiplie les astuces pour garantir des grillades réussies cet été.
Lors de son passage en studio, l'expert a insisté sur l'importance de maîtriser les techniques de base, comme l'allumage sécuritaire et le repos de la viande, plutôt que de miser uniquement sur des équipements coûteux.
Pour lui, la clé du succès réside dans la patience et la méthode.
Écoutez La Chaloupe avec Karl Bélanger, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Plus la pièce de viande va être grosse, plus il faut la laisser reposer. Le fait de donner un temps de repos va permettre à ce liquide là de retourner vers les extérieurs de notre pièce de viande, puis avoir une humidité de viande qui est plus uniforme partout.»