Guillaume, mieux connu sous le nom de Chef Colosse, a profité de sa chronique pour élever le jeu des amateurs de grillades en présentant des condiments méconnus mais essentiels.
Selon l'expert, une pièce de viande de qualité n'atteint son plein potentiel que lorsqu'elle est accompagnée d'une sauce qui apporte fraîcheur et contraste.
Écoutez la Chaloupe avec Michel Langevin, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Le fait de faire une sauce chimichurri, c’est un "game changer" qui nous amène ailleurs; l'essayer, c'est l'adopter pour tout, des steaks aux légumes grillés. On veut vraiment de la fraîcheur en bouche avec un mélange d'herbes, d'ail et de piment, car c'est ce qui transforme complètement le goût d'un repas.»
Le Chef Colosse a également suggéré d'expérimenter avec le beurre « cowboy » ou la gremolata pour transformer n'importe quel barbecue en véritable buffet gastronomique.