Le chef Colosse propose de réinventer les classiques du Super Bowl avec des astuces simples, mais efficaces.
Pour obtenir des ailes de poulet ultra-croustillantes au four ou à la friteuse à air, il suggère d'enrober la viande d'une touche de fécule de maïs avant la cuisson.
Le chef conseille également de préparer les garnitures de nachos à la poêle au préalable afin d'éviter que l'humidité des légumes ne ramollisse les croustilles.
Enfin, pour les amateurs de côtes levées, il recommande la méthode «3-2-10» qui garantit une viande tendre et savoureuse à tout coup.
Selon lui, la clé d'un buffet réussi réside dans ces petits détails qui transforment les plats ordinaires en véritables festins de match.
Écoutez la Chaloupe avec Michel Langevin, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Un petit cube de chocolat noir ou un mini shot de café dans votre chili, ça paraît niaiseux, mais ça va donner une profondeur incroyable à la sauce. Ça vient lier les épices ensemble et doubler la saveur de la viande.»