Carlo Urbisci, copropriétaire du restaurant Don Floriano à Gatineau, est de passage en studio pour faire déguster ses classiques. Il explique le succès monstre de ses boulettes de viande (les « polpettes »), dont près de 1000 sont façonnées à la main chaque semaine par son employé, le bien nommé Duplex.
Le mercredi est une journée particulièrement occupée grâce au spécial sur la lasagne familiale, qui s’envole par centaines. Carlo annonce aussi plusieurs changements. Le restaurant a revu sa configuration pour mieux séparer le comptoir pour emporter de la salle à manger. De plus, un nouveau bar sera bientôt inauguré, avec un concept original de sièges réservés au profit d'œuvres caritatives.
Enfin, les heures d’ouverture sont prolongées : jusqu’à 20 h en début de semaine et jusqu’à 22 h du jeudi au samedi, permettant aux clients de profiter des écrans géants et de la nouvelle bière maison, la « Carlito ».