Depuis 20 ans, Éric Thibaudeau coupe de la viande à L’Ange-Gardien, dans sa boucherie artisanale Débitage des Cantons.
Malgré l’amour qu’il porte à son métier, il constate que la relève se fait rare et que les jeunes sont peu attirés par la profession.
Entre des conditions de travail exigeantes, un revenu modeste et un marché dominé par les grandes surfaces, le métier de boucher traditionnel est en déclin.
Pourtant, Éric continue d’accueillir ses clients avec le sourire, entouré d’une équipe fidèle, surtout en période de chasse.
Écoutez l'entrevue du boucher, Éric Thibaudeau, qui parle de son métier, de la relève et de la chasse avec Michel Langevin.
«C’est un métier dur, mais quand tu aimes ce que tu fais, ça paraît. Chez nous, les clients le sentent tout de suite: on fait ça avec cœur.»