Le sommelier Benoit Desjardins a présenté les particularités des vins de la région de Valpolicella, dans le nord de l'Italie, en comparant un Ripasso et un Amarone de la même maison.
Il a expliqué que la différence de prix et de goût entre ces cuvées repose principalement sur leurs méthodes de fabrication, comme le séchage des raisins pour l'Amarone ou la réutilisation du marc pour le Ripasso.
Cette dégustation a permis de démystifier ces appellations italiennes tout en offrant des conseils pratiques pour réussir ses accords mets et vins.
Écoutez les suggestions vins de Benoit Desjardins avec Steven Boivin et Geneviève Gagné.
«Mais la plus importante : moi j'ai fait sourciller mes professeurs de sommellerie quand j'ai étudié [...] Je leur ai tout le temps dit : c'est bien beau les accords mets et vins, moi j'adore ça les faire, mais qu'est-ce qui est le plus important? Prends le plat que t'aimes avec le vin que t'aimes, ça va peut-être pas du tout ensemble, mais tu vas sortir heureux.»