Après l'engouement pour les saveurs plus sophistiquées comme la pistache de Dubaï ou le yuzu, l'industrie alimentaire opère un retour aux sources.
Selon le chroniqueur Samuel, la saveur vedette de l'année 2026 est la banane!
Ce fruit familier, réconfortant et accessible effectue un retour en force dans nos menus. Les géants de la restauration rapide ont rapidement sauté sur l'occasion : Starbucks propose désormais une mousse froide à la banane pour garnir ses cafés glacés et ses matchas, tandis que Dunkin' en a fait sa saveur de la saison. Même les classiques d'ici, comme la fameuse Slush Puppie, ont réintroduit cette saveur nostalgique.
L'origine de cette vague jaune provient en grande partie de l'Asie, et plus particulièrement de la Corée du Sud, où le lait à la banane est une véritable institution depuis les années 1970. L'explosion récente de la tendance est grandement attribuable à la culture K-pop : une simple mention des collations Banana Kicks par une membre du groupe Blackpink lors d'un talk-show américain a fait bondir les exportations de ces produits de 69 %.
«On estime que le marché de la banane ou de la saveur à la banane est à 1,4 milliard de dollars, et d'ici 2033, ça devrait monter à 2,06 milliards de dollars.»
Écoutez Samuel Glaude discuter de la tendance qu'est la saveur à la banane au micro de Tania Nolet