À l'approche du Festival country de Cantley, le chroniqueur culinaire Guillaume Cloutier, alias le Chef Colosse, a profité de sa présence en studio pour tester les connaissances de l’équipe avec un jeu-questionnaire axé sur l'art du barbecue.
En plus de partager ses précieux conseils sur la gestion de la température pour réussir la cuisson parfaite d’une poitrine de poulet ou d'une saucisse, l’expert a rappelé une règle d’or essentielle concernant la préparation des viandes rouges.
Selon lui, le fait de laisser tempérer un morceau de viande avant de le déposer sur la grille évite un choc thermique néfaste et assure un résultat optimal.
Écoutez La Chaloupe avec Marc Legault, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Donc ça on le sort directement du frigidaire, donc le steak est complètement froid, on va le mettre sur le BBQ. Donc avant que le milieu devienne une température qui est la cuisson qu'on désire, bien là l'extérieur va être sur cuit »