Le parcours inattendu du Canadien de Montréal en séries éliminatoires représente un défi logistique pour les restaurateurs.
Yan Hébert, co-propriétaire de La Drave à Gatineau, explique que la gestion du personnel et des inventaires est entièrement dictée par le calendrier de l'équipe. Pour assurer la disponibilité de la nourriture et de la bière lors des fortes promotions, une étroite collaboration avec les fournisseurs est essentielle.
L'établissement peut même compter sur des partenaires prêts à rouvrir leurs entrepôts en urgence pour éviter les ruptures de stock.
Dans le contexte économique actuel, les clients planifient leurs sorties spécifiquement en fonction du hockey, remplaçant leurs visites de fin de semaine par les soirs de match. Plus la série avance vers des moments décisifs, plus l'achalandage explose, garantissant d'excellentes retombées.
Écoutez l'entrevue avec Yan Hébert, copropriétaire de la Drave, au micro de Mathieu.