De retour d'un séjour inspirant à Toronto, le chef Colosse revient en force pour encourager les amateurs de cuisine à ne pas ranger leur gril malgré la neige et le verglas.
Pour réussir son barbecue hivernal, il suggère de privilégier des recettes rapides de moins d'une heure, comme des steaks ou des crevettes, afin d'éviter les cuissons interminables dans le froid.
Le chef insiste également sur l'importance de placer l'appareil à l'abri du vent et d'utiliser un thermomètre à sonde pour surveiller la viande sans avoir à ouvrir le couvercle.
Écoutez la Chaloupe avec Michel Langevin, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Servez un bon steak tomahawk à des invités au mois de janvier ou février; t'arrives avec un festin BBQ en plein hiver et c'est encore meilleur. Gardez ça simple avec des temps de cuisson de moins de 20 minutes et vous allez vraiment l'apprécier.»