Avec l’arrivée des beaux jours dans la région de Gatineau-Ottawa, la saison du barbecue bat son plein! Mais saviez-vous que la cuisson à haute température peut libérer des substances cancérigènes? Dans cette entrevue, la Dre Isabelle Huot, explique comment réduire notre exposition à ces composés. Elle suggère notamment de combiner la cuisson directe et indirecte pour éviter de trop brûler la viande.
Isabelle Huot met également en garde contre les intoxications alimentaires, un danger bien réel en été. L’erreur la plus commune? La contamination croisée, soit le fait d'utiliser les mêmes ustensiles ou planches à découper pour la viande crue et la viande cuite. Elle rappelle aussi l'importance d'utiliser un thermomètre à viande et de ne pas laisser les aliments périssables au soleil.
Finalement, côté menu, la Dre Huot privilégie le hamburger bien cuit plutôt que le hot-dog, et recommande la moutarde ou les condiments faits au Québec plutôt que la relish commerciale fluorescente !