Le Chef Colosse, Guillaume Cloutier, a terminé sa série de chroniques sur le temps des sucres en proposant trois thématiques gourmandes pour le brunch de Pâques: le barbecue, le moderne et le gastronomique.
Entre deux blagues sur son poisson d'avril concernant une crème hydratante à la sauce BBQ, le chef a partagé ses secrets pour laquer les côtes levées et réussir un pouding chômeur digne du Pied de Cochon.
Passionné par l'équilibre des saveurs, il a insisté sur l'importance du contraste en cuisine.
Écoutez La Chaloupe avec Michel Langevin, France Bélisle, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Rajoute une couple de petites miettes de bacon là-dessus, là t'es ailleurs. Tu viens de rajouter du salé et du croustillant, un mix parfait pour faire passer ton plat à un autre niveau.»