Le chef Guillaume Cloutier, mieux connu sous le nom de Chef Colosse, a profité de sa chronique pour présenter les délices de sa boîte repas thématique du temps des sucres.
Entre les côtes levées laquées à l'érable et son célèbre muffin au pouding chômeur, il propose des classiques revisités qui font déjà saliver les auditeurs de l'Outaouais.
Pour réussir son propre brunch à la maison, l'expert conseille notamment de préparer une réduction de sirop d'érable pour une meilleure adhérence sur les viandes.
Écoutez La Chaloupe avec Michel Langevin, Tania Nolet, Louis-Philippe Brulé et Guillaume Cloutier alias Chef Colosse.
«Le petit sirop réduit, c’est pour concentrer les saveurs, puis s’assurer que notre sirop va adhérer beaucoup plus à la viande. On veut l’épaissir dans un chaudron à feu très doux pour faire exploser les saveurs.»