Le Québec franchit une étape cruciale pour protéger son patrimoine gastronomique avec le projet d'appellation contrôlée pour le fromage en grains.
Selon Mario Hébert, membre fondateur de la Trappe à fromage, cette certification vise d'abord à valoriser la matière première québécoise et à empêcher l'utilisation d'ingrédients importés dans notre produit national.
Au-delà du prestige, cette mesure pourrait forcer les transformateurs hors province à revoir leur terminologie s'ils ne respectent pas les critères de certification.
Écoutez Mario Hébert, membre fondateur de La Trappe à Fromage à Gatineau expliquer l'importance de l'appellation contrôlée pour le fromage en grains avec l'animateur Michel Langevin.
«Pour nous, c’est important qu’on garde cette valeur-là. On veut juste empêcher que d’autres joueurs, ailleurs au Canada, fabriquent ce fromage-là et utilisent notre nom.»
Cette certification assurerait aux consommateurs que le fromage "skouik-skouik" de leur poutine provient d'une usine certifiée utilisant 100 % de lait québécois, sécurisant ainsi l'avenir des fromageries artisanales de la province.