Seulement 18% des Québécois respectent la limite quotidienne de 2300 mg de sodium, soit l'équivalent d'une cuillère à thé. Lors de sa chronique, la docteure en nutrition Isabelle Huot a rappelé que 77% du sel consommé provient des aliments transformés et non de la salière.
Les sources cachées s'accumulent rapidement. Les cinq principaux coupables sont les condiments, les produits de boulangerie, les fromages, les charcuteries et les soupes du commerce. Ces produits transformés sont souvent omniprésents dans les repas sur le pouce des travailleurs et étudiants de la région de Gatineau-Ottawa.
Une surconsommation de sodium augmente considérablement les risques d'hypertension, d'AVC et de maladies cardiovasculaires. Pour réduire son apport sans sacrifier la saveur, la Dre Huet suggère de rincer les aliments en conserve, de choisir des produits affichant moins de 15 % de la valeur quotidienne en sodium, et d'augmenter sa consommation de fruits, légumes et grains entiers (régime DASH) pour faire le plein de potassium et de magnésium.
77 % du sodium qu'on consomme provient des aliments transformés