L’arrivée de l’intelligence artificielle pourrait-elle changer les habitudes des restaurateurs, faire diminuer le gaspillage alimentaire ou encore nous faire économiser à l’épicerie?
Ce sont les questions abordées par l’animateur Philippe Cantin, en compagnie du consultant en restauration, Danny St-Pierre.
Selon le spécialiste, les restaurateurs sont loin de confier leur cuisine à un robot.
«On parlait d'un exemple d’ossobuco, puisque l'application va essayer d'optimiser la recette à partir de toutes les recettes disponibles, selon elle. Mais, c'est quand même un robot, donc on se base sur la théorie, on va faire de l'agencement. Je ne pense pas que ça va remplacer la maîtrise de l'artisan avant bien longtemps», explique le chef.
Pour éviter le gaspillage alimentaire, une intelligence artificielle pourrait toutefois proposer des recettes à l’aide des aliments déjà en notre possession.
