Les inspecteurs et inspectrices du Guide Michelin sillonnent en ce moment le Québec pour déterminer quelles tables feront partie de la sélection inaugurale de 2025.
La Belle Province devient ainsi la 12e destination en Amérique du Nord à viser les étoiles. Mais qu’est-ce que c’est au juste, le Guide Michelin? Quel est son historique?
Comment le Québec a-t-il pu être considéré pour avoir son propre guide?
«Le guide tient compte avant tout, bien entendu, du potentiel gastronomique de la région, de la province. C'est cette matière première qui fait l'intérêt de notre sélection. Donc, nos inspecteurs, avant de prendre cette décision, sont allés visiter des restaurants de façon anonyme pour évaluer leur potentiel, pour évaluer le nombre de restaurants qui pourraient faire partie de nos sélections.Et c'est aussi sur la dynamique que l'on voit à l'œuvre pour les prochaines années, que nos inspecteurs ont choisi cette destination comme la prochaine au Canada.»